Hidrocarbonetos sesquiterpénicos, como, o zingebereno (35%), curcumeno (18%), farneseno (10%), zingerone, bisaboleno e o b-sesquifelandreno, vitaminas, minerais e enzimas (zingibaína).

Piperitone, alfa-mentona, mento-furano, metilacelato, pulegona, cineol, limoneno, jasmone, principio amargo, vitamina C e D, nicotinamida, terpenos, cetonas, taninos, sesquiterpenos: cariofileno, bisabolol.

Óleo essencial (1 a 4%), com aldeído trans-cinâmico (60 a 75%), eugenol, linalol, beta-cariofileno, benzoato de benzilo, acetato de cinamilo e cineol, trans-2-metoxicinamaldeído, cumarina, safrol, ácidos fenólicos, mucilagens, proantocianidinas oligoméricas e taninos.

É um oligoelemento essencial envolvido no metabolismo da glicose, potenciando os efeitos da insulina, uma hormona que é segregada pelo pâncreas quando os níveis de açúcar no sangue estão elevados, por exemplo, depois de uma refeição. O crómio transporta o açúcar presente no sangue directamente para as células, onde é transformado em energia. O crómio ajuda a controlar melhor os desejos por doces, reduzindo os “ataques” de fome e as quebras de energia.

A capsaícina é o seu principal composto e o que lhe vai conferir o sabor picante e o cheiro forte. Altamente nutritiva, contém vitamina C, complexo vitamínico B, ferro, cálcio e fósforo. A cor vermelha é devido á alta quantidade de vitamina A. Actua como um catalizador , “transportando” mais rapidamente outras substãncias a chegarem á parte do corpo necessitada. Externamente, é usada no tratamento da artrite e problemas reumaticos

A piperina é um alcalóide extraído das sementes de Piper nigrum (pimenta preta). É um estimulante natural e intervém na absorção de vários nutrientes